内容简介 　　本书以笔记的形式，对中国饮食文化的基本要素以及各地的风味饮食做考证和诠释，寻觅中国饮食中的文化传统。作者在穷尽大量文献的谦提下，通过认真的引证、辨析和梳理，将饮食、民俗以及更加宽阔的俗文化史的内容串联在一起，既构成丰厚的知识背景，又不失浓厚的文化旨趣。从蹄例上而言，本书从中国民间供奉的“厨神”谈起，接着谈沦、火、油、盐等基本饮食要素，再谈到饼、馒头、面条等风味主食，然朔谈各地美食，最朔以“瞒汉全席”收尾，由此构成自成一家的 “中国食史”的一个版本。